本篇文章给大家谈谈鱼腐的鱼腐做法大全家常 ，以及鱼腐的做大全做法大全家常炒菜对应的知识点 ，文章可能有点长 ，法大腐但是常鱼炒菜希望大家可以阅读完 ，增长自己的做法知识 ，最重要的家常是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的鱼腐问题 ，不要忘了收藏本站喔 。做大全 本文目录 鱼腐怎样做法所需食材 ： 巴沙鱼 、法大腐白胡椒粉 、常鱼炒菜鸡精、做法盐、家常五香粉 、鱼腐木薯淀粉20克 、做大全鸡蛋清4个 、法大腐 制作步骤 ： 第一步：巴沙鱼解冻后切成小块 ，再放入破壁机里 ，打成细腻的鱼泥后倒入碗中；往鱼泥里面加入适量白胡椒粉 、鸡精 、盐、五香粉调味 ，再加入20克木薯淀粉 ，用筷子充分搅拌均匀 ，搅至鱼泥成团在筷子即可 。 ?第二步 ：把盆里的水分充分擦干 ，然后打入四个鸡蛋 ，再把蛋黄分离出去 ，留下蛋清备用；接着用打蛋器打发至蛋清越来越浓稠，开始起明显的纹路 ，而且拎起打蛋器有尖角的状态 。 ?第三步 ：把调好味的鱼泥放进来 ，一起用打蛋器低速打发均匀 ，打发好的状态像厚酸奶一样即可 。 ?第四步：锅里加入足量食用油 ，油温在79度左右时，接用虎口挤出丸子 ，再借助勺子把丸子放入锅里 ，小火慢炸至丸子开始浮起 、表面微微发黄时 ，用勺子不断转动丸子 ，使其受热均匀。 ?第五步 ：把油温稍微提高一点点 ，炸至丸子完全定型、表面金黄即可出锅 。 ? 鱼腐怎样煮好吃1、鱼肉洗净 ，有刺的要剔除。 2 、用厨房纸吸干水分 。 3 、将鱼肉切小块 ，最好把连着的膜剔掉 。 4 、加点料酒 。 5 、加一点点盐和胡椒粉抓匀 。 6 、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里 。 7 、盖上盖子插上电源 ，选择搅拌键 ，机器开始工作。 8、这是搅打好的鱼泥 ，非常细腻 。 9、加入少许木薯淀粉和生抽。 10 、用手按一个方向搅匀即可 。 11 、可以使用任意可入烤箱的模具 ，内部刷少许油 。 12 、将鱼泥倒入模具 ，刮平表面 。 13、入烤箱160度，烤25分钟左右。 14 、时间到，取出 。 15 、稍冷却脱模 ，切小块。 16 、起个小油锅，加热适量油后 ，放入鱼豆腐 。 17、炸至金黄色捞出 ，用厨房纸巾吸掉点油即可 。 空心鱼腐正宗做法1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞 、头 、尾 、骨 、鳍和内脏 ，取脊鱼肉 ，再去皮后放入清水中漂洗、净血 ，沥干待用 。 (2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状 ，手抓腻油般嫩滑为宜。 (3)调配:按鱼肉500克 、鸡蛋清200克 、粉心150克 、精盐15克、清水250克的比例调配均匀 ，制成肉胶后20分钟内下锅油炸 。 (4)油炸:油温50℃至70℃时 ，将肉胶放入锅 ，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃ ，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅 。 (5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉 ，待油基本吸收 ，由硬转软即可 。 END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！ |